Een recept dat uw gasten al tijdens de aperitief doet watertanden...​

Ingrediënten:​

1 eendenborst 1 kg grof zout 3 eetlepels Provençaalse kruiden peper​

1 stokbrood volkorenbrood kersenjam met zwarte knoflook olijfolie

Voorbereiding:

1. Meng het grof zeezout, de peper en een deel van de Provençaalse kruiden. Maak de eendenborstfilet schoon onder een straal water en droog deze goed met keukenpapier. Leg de helft van het zoutmengsel in een luchtdichte doos, plaats vervolgens de eendenborstfilet met de huidkant op het zout en bedek met de rest. Sluit de doos en zet deze 17 uur in de koelkast. Haal de eendenborst eruit en verwijder het zout. Plaats het vervolgens in een schone theedoek, voeg de rest van de Provençaalse kruiden toe en zet het in de koelkast gedurende 3 weken.​

2. Snijd sneetjes brood en rooster ze 10 minuten in de oven op 180°C. Voeg een scheutje olijfolie toe en bestrijk met zwarte knoflook-kersenjam. Bedek met een dunne plak gedroogde eendenborst (huisgemaakt). En geniet ervan!​